FABBRICA DEL SOLE （ファッブリカデルソーレ） – 那覇市壺屋にある季節のこだわり料理を提供してくれるイタリア料理店

壺屋やちむん通りの近くにある、自然派ワインや季節感を楽しむ拘りの料理を提供してくれる小さなイタリア料理店

壺屋やちむん通り近くに佇む「FABBRICA DEL SOLE（ファッブリカデルソーレ）」は、自然派ワインと季節の食材を楽しめる小さなイタリア料理店です。店名はイタリア語で「太陽の工場」という意味。全国各地から仕入れる旬の食材を活かし、イタリアンに“和”のニュアンスを取り入れたオリジナルの一皿を提供しています。
素材の持つ香り・食感・旨味を大切にし、四季の移ろいを感じられる料理を作り続けることがこだわり。ひと皿一皿に季節の彩りを映し、料理とワインのペアリングをゆっくり楽しむ時間をお届けします。

壺屋やちむん通りの近くにある、自然派ワインや季節感を楽しむ拘りの料理を提供してくれる小さなイタリア料理店

春夏秋冬バーニャカウダ

旬の食材をふんだんに使用したこだわりのバーニャカウダ

バーニャカウダは北イタリアの郷土料理で、野菜は細かくカットせずスティック状にして、野菜本来の形状、味を保ったままで提供しています。
鮮やかなビタミンカラーの多種多様な野菜たち。
そこにあわせる自家製バーニャソースはシェフこだわりのレシピになっており、お野菜との相性が抜群で、野菜の歯応えや食感をも楽しめる一品となっております。

鴨胸肉のロースト〜ポートワインのソース〜

FABBRICA DEL SOLE 創業以来変わることなくオンリストしているメイン料理

皮目がしっかり焼き上げられており、中は余熱でしっとり柔らかな食感となっています。
皮目はカリッと焼き、中は火が入りすぎないようにジューシーに仕上げています。
鴨から出た脂にバター、アルコール度数が高く濃厚な甘い「ポートワイン」、カシスリキュール、フレッシュベリーを合わせグッと煮詰めた甘酸っぱいソースが、しっとりやわらかい鴨肉のおいしさをより引き立てます。
キャラメリゼしたリンゴを一緒に食べると、肉の旨みとリンゴの甘い果汁が口いっぱいに広がります。

自然派ワイン

素材の個性を味わう自然派ワインを豊富にセレクト

自然派ワイン（ナチュールワイン）は、ブドウの栽培から醸造まで、できる限り自然な製法で作られたワインのこと。
農薬や化学肥料を使わずに育てたブドウを使用し、醸造・瓶詰めの工程でも酸化防止剤などの添加物を最小限に抑えています。そのため、ぶどう本来の香り・酸・甘み・野性味がストレートに感じられるのが特徴。同じ品種でも造り手や土地によって表情が大きく変わり、一期一会の味わいを楽しめるのも魅力です。
FABBRICA DEL SOLE では、料理とのペアリングを意識した自然派ワインを中心に幅広くセレクト。
季節の食材とワインの“出会い”を楽しめる、ここならではの贅沢なお食事時間をお届けします。

店内

居心地が良くてドライフラワーが印象的な店内

店内は無機質な床と壁に、ドライフラワーや木の素材の家具など、バランスが絶妙で清潔感があります。座席は４人席テーブル１つとL字カウンターが８席。
全部で12席です。
特にカウンター席からは、オープンなキッチンを眺めながら、シェフの調理の音・香り・所作までも楽しめるライブ感のあるひとときを過ごすことができます。
静かにワインを楽しみたい夜にも、食をじっくり味わいたい方にもおすすめの空間です。