FABBRICA DEL SOLE （ファッブリカデルソーレ） – 那覇市壺屋にある季節のこだわり料理を提供してくれるイタリア料理店

壺屋やちむん通りの近くにある、自然派ワインや季節感を楽しむ拘りの料理を提供してくれる小さなイタリア料理店

店名の「FABRICA DEL SOLE 」とは、イタリア語で「太陽の工場」の意味です。
全国から仕入れる旬の食材を使用したこだわりの料理と、自然派ワインを中心とした豊富なワインを味わうイタリアンレストラン。イタリアンに「和」を取り入れ、旬の食材のおいしさをあますところなく引き出した料理は、季節感も楽しむことができます。

壺屋やちむん通りの近くにある、自然派ワインや季節感を楽しむ拘りの料理を提供してくれる小さなイタリア料理店

春夏秋冬バーニャカウダ

旬の食材をふんだんに使用したこだわりのバーニャカウダ

バーニャカウダは北イタリアの郷土料理で、野菜は細かくカットせずスティック状にして、野菜本来の形状、味を保ったままで提供しています。
そこにあわせるソースはシェフこだわりのレシピになっており、お野菜との相性が抜群です。

鴨胸肉のロースト〜ポートワインのソース〜

きれいなロゼ色で旨みあふれる、鴨胸肉のロースト

皮目がしっかり焼き上げられており、中は余熱でしっとり柔らかな食感となっています。
皮目はカリッと焼き、中は火が入りすぎないようにジューシーに仕上げています。
鴨から出た脂にバター、アルコール度数が高く濃厚な甘い「ポートワイン」、カシスリキュール、フレッシュベリーを合わせグッと煮詰めた甘酸っぱいソースが、しっとりやわらかい鴨肉のおいしさをより引き立てます。
キャラメリゼしたリンゴを一緒に食べると、肉の旨みとリンゴの甘い果汁が口いっぱいに広がります。

自然派ワイン

自然派ワインを中心とした豊富なワイン

ブドウの栽培方法が無農薬や有機栽培で育てられ、醸造から瓶詰までは酸化防止剤の使用をなるべく少なめに抑える方法で作られたワインが自然派ワインで、限りなく「自然」にこだわったワインです。

店内

居心地が良くてドライフラワーが印象的な店内

店内は無機質な床と壁に、ドライフラワーや木の素材の家具など、バランスが絶妙で清潔感があります。座席は４人席テーブル１つとL字カウンターが８席。
全部で12席です。
カウンター席からは広々としたキッチンを見ることができてシェフの調理の様子を見ながらゆっくりと食事が楽しめます。